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什么才是好咖啡?

足够的礼仪+新鲜的咖啡豆

“喝咖啡跟喝茶一样,有自己的文化和仪式。”下场后的黄剑并没有休息,而是像对待老朋友一样仔细清理着刚刚用过的器皿。他告诉成都晚报记者,他真正接触咖啡才2年多时间,以前他和大多数人一样,认为咖啡就是开水冲粉、加上方糖奶精就行。直到真正进入这个行业,才知道这里面其实有这么多门道。“每个产地的豆子味道不一样,同一种豆子水温不同味道不一样,水的比例、豆子的多少,出来的味道又不一样……”说起咖啡,黄剑滔滔不绝。而他心目中的好咖啡,除了制作过程中一定要保持足够的礼仪和优雅外,就是一定要使用最新鲜的咖啡豆。

评委来成都不敢去吃火锅

保持味觉清爽忌烟酒辛辣

本次大赛的主评委是来自台湾的蔡清洲先生。蔡先生头发花白,从事咖啡行业已35年。他眼中的好咖啡,是什么样呢?蔡先生说,只要自己认为对味、适合的,就是一杯好咖啡,它可以是酸、香、苦、回甘,对味就好。不过作为一杯参赛的好咖啡,仍有一定的评判标准,比如选手的技术、态度、感悟,最终成品的酸、苦、甘是否饱满融洽等等。蔡先生介绍,在比赛中,除了对咖啡的香气、味道进行打分外,选手在制作过程中表现的动作、仪态等打分项就超过了10个。“作为一个咖啡评委,一定要保持味觉的清爽,不能喝酒抽烟吃辛辣。”蔡先生告诉记者,来到成都后,他和其他评审一直忍着没有吃地道的成都火锅。

 

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冲咖啡门道多 看咖啡师表演“咖啡道” 2013-08-04 04:54:17 来源: 成都晚报(成都) 有0人参与分享到 一杯咖啡有没有高下之分?什么样的咖啡才算是好咖啡?昨日,首次来到成都的2013世界虹吸壶咖啡大赛现场,18名本土咖啡师就凭借自己对咖啡的感悟,做出了不添加糖和奶精、最为纯粹的好咖啡。不过,与大多数人印象中咖啡的香甜浓郁不同,出自专业选手的好咖啡都是酸苦回甘的。除了味道上的差别,选手们在炮制一杯好咖啡时的精雕细琢、耗时耗力,更体现出咖啡文化的真正魅力。

一杯咖啡耗时30分钟

擦器皿、叠方巾、磨咖啡豆、渗透

昨日11时许比赛正式开始。第一个上场的是27岁的本土咖啡师黄剑。上场后,黄剑有条不紊地用5条不同颜色的毛巾,擦拭着不同的玻璃器皿,再将器皿一一摆放在合适的位置;深色的方巾叠成菱形,经几次左右调试后铺在咖啡桌上,旁边放着纸巾、清水杯……一杯咖啡还未开煮,比赛时间就在这近似仪式的准备工作中过去了一半。

用小勺将咖啡豆从量杯中取出,仔细比照刻线,不能多也不能少;研磨成粉盛入杯中,等待适度的开水在虹吸壶中上下渗透……比赛规定的30分钟时间所剩无几。比赛进入倒计时,黄剑精心调制的咖啡终于出炉了。端上托盘,手搭毛巾,礼貌地躬身后,一杯纯正的黑咖啡送到评委面前。

 

 

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“邓鸿希望这些项目做好做透,然后就去休息。”叶鹏介绍,他后来却总是身不由己,再也没有资金和精力去完善这个“天堂”。

就在这一年,成都市政府,甚至李春城(时任四川省委常委、成都市委书记)找到邓鸿,让他在成都南部建一座规模更大的现代化新会展中心。彼时,成都正力推会展经济,每年承接数百个大小展会,沙湾会展中心已经难以满足需求。同时,成都市政府提出向东向南发展战略,计划将政府单位迁至成都南部。

四川省政府不久以低价批给邓鸿一块1500亩的土地,用于兴建新会展中心。“他已经不想做了。他是一个蛮能享受生活的人,很自在的人。”叶鹏介绍,但是邓鸿“不能不做这一项目”。成都上述不愿具名官员称,此时的邓鸿“确实身不由己”。

九寨天堂后续多个项目尚未开发完,邓鸿便开始投建新会展中心。2003年12月,成都新国际会展中心“世纪城”正式动工,2008年初,工程主体全部完工,时任市委书记李春城出席开业典礼并宣布新项目开业。

新会展中心号称投资50亿元,资金主要是邓鸿通过银行信贷筹集。这一项目因为拿地价格低于市价,屡被外界质疑。“我们的价格是70万元每亩。”会展旅游集团一名副总裁称,当时除了他们,没有企业愿意承接新会展中心项目,所以价格相对优惠。不过,成都一名不愿透露姓名的官员介绍,邓鸿是以28.83万/亩的极低价拿下新会展中心土地的。

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为了释放压力,邓鸿有时候会一个人在小房子里住上一段时间。“你不晓得,我经常让驾驶员把我送到一个普通的房子里面,我就天天在那想事情,自己弄饭吃,一个人。”朱成用四川话学着邓鸿的语气说。

朱成觉得,邓鸿想寻求内心的宁静,“做了这么大的事,需要停顿一下。”

很多年前,邓鸿曾在媒体面前称,自己最想做的是一个自由人,只是画画、探险、游走四方。他尝试过如此,但一直未能实现。

2003年9月,投资近20亿元的“九寨天堂”度假旅游项目开业。此后,邓鸿就常常对身边的高管说,把九寨天堂6个项目全部做完以后就退休。

据悉,邓鸿的九寨天堂项目主要包括九寨天堂洲际大饭店、甲蕃古城、假日酒店、大剧院、神仙池景区和若尔盖大草原生态旅游。邓鸿在这里建筑了玻璃钢架的酒店,整个建筑彷佛隐藏在森林之中,他满意地称之为“消失的建筑”。2001年,他甚至给刚出生的双胞胎儿子取名“九寨”和“天堂”,这是他与闽小姐所生。据悉两人感情淡薄,分居已十几年。

邓鸿希望把九寨天堂项目打造成“梦中的天堂”,尽管项目已开业,但仍有多个规划项目尚未开发。他曾经想把诺尔盖花湖开发成一个商业成熟的景区,也想在“黄河第一湾”盖一座高档酒店。

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去年6月,麦当劳在总府路麦当劳餐厅开卖“麦咖啡”,虽然成都是麦当劳在中国第三批引入麦咖啡的城市,但是成都的销量让麦当劳的高管们咂舌。

“成都是个休闲的城市,咖啡文化相当不错。”黄鸿飞对成都晚报记者说。

成都晚报记者 陈昌君

实习生 张竞心 摄影报道

(本文来源:四川新闻网-成都晚报)

 

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成都很休闲 咖啡文化相当不错 2011-05-27 08:50:00 来源: 成都晚报(成都) 有0人参与 手机看新闻 黄鸿飞(麦当劳副总裁兼中区总经理)

事由:商务活动

“成都是第三批引入麦咖啡的市场,没想到却成为全国单店销售额最高的地方。”昨日,洋快餐巨头麦当劳副总裁兼中区总经理黄鸿飞来到成都,表示将启动四川麦当劳餐厅形象升级计划。黄鸿飞在接受记者专访时,对成都人的休闲消费赞不绝口。他透露,位于成都王府井的麦当劳麦咖啡销量居全国之冠。

 

 

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主题沙龙吸引业内大腕

在开业首日,这家咖啡馆就吸引到全球最大的VC红杉资本中国基金副总裁曹毅等业界翘楚,通过主题沙龙、投资人对话等方式,为IT创业者们打通一条融资之道。“举办此类线下活动,将是咖啡馆今后的一个重要运营模式。”咖啡馆相关负责人表示。

“翼起来·创业咖啡馆将是西部IT人才创新创业的重要根据地,”成都高新区管委会副主任傅学坤说,未来,通过政府投资和鼓励社会投资,参与高新区移动互联网专业园区建设,资金将会超过50亿。

成都晚报记者 黄远

(本文来源:四川新闻网-成都晚报 )

 

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成都“创业咖啡” 吸引投资大腕 2012-07-25 06:32:18 来源: 成都晚报(成都) 有0人参与 找投资,找项目,在这里可能撞出“火花”。昨日,成都首家、西部首个IT创业主题咖啡馆“翼起来·创业咖啡馆”在高新区天府软件园A区开业。据了解,该创业咖啡馆由全球知名移动浏览器海豚浏览器和天翼空间联合打造,实质是一个“披着咖啡馆外衣的孵化器”;其在开业首日就吸引来到全球最大VC红杉资本等业内大腕。

“硅谷”模式的会客厅

这个面积300多平方米的创业咖啡馆被称为孵化器,是因为它以咖啡馆为载体,吸引创业投资人、企业家、技术牛人等主动聚拢,打造交流平台。据了解,创业主题咖啡馆模式在硅谷、北京、上海等地盛行,被称为“公共会客厅”。昨日,海豚浏览器CEO杨永智表示,“翼起来·创业咖啡馆”要成为成都IT创新创业交流“大基地”。

 

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在MOCOWAY,咖啡大师干施林先生正在进行咖啡豆的研磨工作。 2010年,成都荣获联合国教科文组织授予的“美食之都”称号,为其打造了一张走向世界的城市名片,也吸引了众多国外餐饮品牌纷纷落子成都。2012年12月10日起,成都咖啡控们将可以品尝到来自欧洲的纯正精品咖啡。业内人士分析,随着MOCOWAY精品咖啡入驻成都,本已竞争激烈的成都饮料市场必将掀起新一轮的咖啡热潮! ·· “MOCOWAY”是致力于弘扬和发展精品咖啡文化的连锁品牌,是世界精品咖啡评测组织(COE)、欧洲精品咖啡协会(SCAE)及美国精品咖啡协会(SCAA)的专业机构会员。 2012年12月10日,MOCOWAY精品咖啡成都保利店隆重开业。据悉,成都是MOCOWAY进军中国内地市场的第一站,MOCOWAY成都保利店也是MOCOWAY中国区精品生活商圈首家标准形象店。 MOCOWAY香港总部特派专员、总裁助理Sandra Mair女士表示:“MOCOWAY倡导的是和谐、关爱的人文理念。我们注重咖啡的品质、新鲜、专业和体验,更愿意将一种全新的生活方式带入您的生活。” 记者了解到,MOCOWAY不单只是向客人提供来自世界各地的精品咖啡,同时还通过独具匠心的店装设计,为客人营造一种原汁原味,回归自然的高品质休闲环境。其特别设置的私密洽谈区,小型会议区,以及极富特色的杯测体验区和手工吧台,更是大胆突破了保守固有的咖啡馆模式,必将为您带来不一样的高端享受!

 

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四川是中国西部的中心。面积48.5万平方公里,占全国的5.1%,居第5位。辖21个市(州)、181个县(市、区)。总人口9000万人,居全国第3、西部第1位。四川历史文化深厚、人民智慧勤劳、经济繁荣开放、山川秀美辽阔,自古享有“天府之国”的美誉。历来是众商家进入西部市场的必争之地。   咖啡作为一种饮料深受世人的喜欢,它以其独特的风味、提神醒脑和不断挖掘的保健功能而受世人喜爱,它是世界上最重要的农产品之一,饮用咖啡的人口多达15 亿人,世界咖啡消费年增长率为2%。而我国的咖啡豆消费量约为3万吨,成品咖啡消费量约6000 吨。也可以说,咖啡已经深深的融入到现代中国人生活当中。人们对生活品质的要求也越来越高,咖啡的引入正是迎合了中国人,尤其是城市居民的对高质量生活的追求。据统计我国的咖啡消费正以超过10%的速度逐年上升,而人均消费量则以30%的速度递增。西部地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升,成都地区甚至超过了100%。未来的生活节奏越来越快,咖啡不仅可以给人们带来精神的振奋,咖啡厅也是闲暇时间休闲的好去处,由此咖啡产业也将在未来获得长足的发展,咖啡行业也会变得越来越流行于世。

 

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