29成都专业二手咖啡机维修。回收二手咖啡机，移机调试，高价回收二手咖啡机

文咖啡、文洪刚wencoffee（一目天028coffee、文老师）在西部做咖啡……四川成都。

 

什么才是好咖啡？

足够的礼仪+新鲜的咖啡豆

“喝咖啡跟喝茶一样，有自己的文化和仪式。”下场后的黄剑并没有休息，而是像对待老朋友一样仔细清理着刚刚用过的器皿。他告诉成都晚报记者，他真正接触咖啡才2年多时间，以前他和大多数人一样，认为咖啡就是开水冲粉、加上方糖奶精就行。直到真正进入这个行业，才知道这里面其实有这么多门道。“每个产地的豆子味道不一样，同一种豆子水温不同味道不一样，水的比例、豆子的多少，出来的味道又不一样……”说起咖啡，黄剑滔滔不绝。而他心目中的好咖啡，除了制作过程中一定要保持足够的礼仪和优雅外，就是一定要使用最新鲜的咖啡豆。

评委来成都不敢去吃火锅

保持味觉清爽忌烟酒辛辣

本次大赛的主评委是来自台湾的蔡清洲先生。蔡先生头发花白，从事咖啡行业已35年。他眼中的好咖啡，是什么样呢？蔡先生说，只要自己认为对味、适合的，就是一杯好咖啡，它可以是酸、香、苦、回甘，对味就好。不过作为一杯参赛的好咖啡，仍有一定的评判标准，比如选手的技术、态度、感悟，最终成品的酸、苦、甘是否饱满融洽等等。蔡先生介绍，在比赛中，除了对咖啡的香气、味道进行打分外，选手在制作过程中表现的动作、仪态等打分项就超过了10个。“作为一个咖啡评委，一定要保持味觉的清爽，不能喝酒抽烟吃辛辣。”蔡先生告诉记者，来到成都后，他和其他评审一直忍着没有吃地道的成都火锅。

 

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冲咖啡门道多 看咖啡师表演“咖啡道” 2013-08-04 04:54:17　来源: 成都晚报(成都)　有0人参与分享到 一杯咖啡有没有高下之分？什么样的咖啡才算是好咖啡？昨日，首次来到成都的2013世界虹吸壶咖啡大赛现场，18名本土咖啡师就凭借自己对咖啡的感悟，做出了不添加糖和奶精、最为纯粹的好咖啡。不过，与大多数人印象中咖啡的香甜浓郁不同，出自专业选手的好咖啡都是酸苦回甘的。除了味道上的差别，选手们在炮制一杯好咖啡时的精雕细琢、耗时耗力，更体现出咖啡文化的真正魅力。

一杯咖啡耗时30分钟

擦器皿、叠方巾、磨咖啡豆、渗透

昨日11时许比赛正式开始。第一个上场的是27岁的本土咖啡师黄剑。上场后，黄剑有条不紊地用5条不同颜色的毛巾，擦拭着不同的玻璃器皿，再将器皿一一摆放在合适的位置；深色的方巾叠成菱形，经几次左右调试后铺在咖啡桌上，旁边放着纸巾、清水杯……一杯咖啡还未开煮，比赛时间就在这近似仪式的准备工作中过去了一半。

用小勺将咖啡豆从量杯中取出，仔细比照刻线，不能多也不能少；研磨成粉盛入杯中，等待适度的开水在虹吸壶中上下渗透……比赛规定的30分钟时间所剩无几。比赛进入倒计时，黄剑精心调制的咖啡终于出炉了。端上托盘，手搭毛巾，礼貌地躬身后，一杯纯正的黑咖啡送到评委面前。

 

 

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