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适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆,让心肌机能变得较活泼

适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆,让心肌机能变得较活泼

咖啡豆的成分咖啡因 适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆,让心肌机能变得较活泼,血管扩张血液循环增强,并提高新陈代谢功能。咖啡因亦可减轻肌肉疲劳,促进消化液分泌。除此由于它也会促进肾脏机能,帮助体内将多余的钠离子排出体外,所以在利尿作用下,约二个小时左右,咖啡因便会被排泄掉。且咖啡风味中的苦味,就是咖啡因所造成的。
丹宁酸 经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水中,一经煮沸,它会分解而产生焦梧酸,若冲泡过久会使咖啡的味道变差。
脂 肪 脂肪在咖啡风味上,占极为重要的角色,而其中最主要的大概要算酸性脂肪和挥发性脂肪。所谓的酸性脂肪即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香物质,极复杂又微妙的东西。
蛋白质 卡洛里的主要来源,照百分比来看,它占的比例并不高。像滴落式及过滤式等冲泡出来的咖啡液,因蛋白质多半不会溶出来,所以摄取到的也很有限。
糖分 咖啡生豆所含的糖分约 8%,烘焙后糖分大部分会转化成焦糖,使咖啡形成褐色的焦糖作用,微妙地和丹宁酸互相结合,产生稍苦的甜味。提炼精华 约占烘焙豆近三分之一。
矿物质 有石灰、铁质、磷、炭酸钠 …. 等,但因所占的比率极少,影响咖啡的质量以及咖啡的风味并不大。
粗纤维 生豆的纤维质烘焙后会炭化,这种碳质和糖份的焦糖化互 相结合形成咖啡的色调

咖啡树咖啡树是属于阿卡奈科常绿的灌木,其栽培只限于特别的环境,要在温暖的气温 ( 摄氏一五~二五度 ) 、湿度、阳光、风、雨及土壤等条件调和所组成的环境,才能培育出结实的咖啡树,获得丰富的收获。以赤道为中心,南北纬二三.五度的热带区为咖啡主要生长地带。此地区受阳光直接照射,雨量充沛,且高度愈高所栽种出的咖啡树,品质愈好。不过一旦高度达到会降霜雪的程度时,反而不适合栽种。


咖啡伴侣——水水,大约可以分为软水与硬水。以溶解于水的钠、锰等计算后,量少的是软水而量多的是硬水。一般的水即是含有钠、锰、钙、镁等的硬水,因硬水会将咖啡因及丹宁酸的释出,而使咖啡的味道大打折扣。普通的自来水就可当成软水使用,但早上最初的自来水、前一天取放的水及第二次煮沸的水要尽量避免使用。若使用净水器与装活性炭的过滤器,也能够避免水中的杂质及气味。所以,只要使用味香又新鲜的咖啡,家中随手可得的自来水一样可以泡出香醇可口的咖啡。

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保山的咖啡很不错,希望保山的咖啡也能卖到美国,更希望把云南

保山的咖啡很不错,希望保山的咖啡也能卖到美国,更希望把云南

真诚打动人

  6月6日晚在云南艺术剧院观看《云南映象》后,很多人久久不愿离开,纷纷和演员合影留念。

  曾经到过云南的美国《侨报》总编辑郑依德说,《云南映象》太好了,他在外省也看过类似的演出,但没有这么吸引人,演员都来自少数民族地区,表演非常投入、非常认真,“很想和他们交谈一下,了解他们的日常生活。”

  他们说,短短几天的采访,每天都有新感觉。他们不放过任何一次活动,回到宾馆后立即把所见所闻记录下来,怕时间长了激情消失。

  在与丽江负责人座谈中,他们就环保和可持续发展等问题进行了深入了解。6月9日在玉龙雪山观看《印象丽江》后,《日本新华侨报》总编辑蒋丰说:“丽江的风情和表演给我最大的感触是多民族的共存、多元文化的交融,500多名演员、10个民族同台演出就是一种交融,这对世界其他地区来说都是一个典范。” 比利时YVChina华人电视台的扬帆激动得流下了眼泪,当记者问到《印象丽江》哪些地方最震撼时,她说:“这个节目有一段关于玉龙雪山的传说,还有演员真诚的演出感染了我,相信也感染了所有人。” 澳大利亚《澳华时报》发行人苏中朝认为:这儿的山水,这儿的人,包括张艺谋的《印象丽江》都让人震撼,而云南人的真城则让他们感触最深。“云南山好、水好、人更好。”

  乡情写不尽

  6月6日,昆交会开幕式正在举行。美国《侨报》总编辑郑依德走进场馆后就不见了踪影。海外华人媒体的同行有不少是他的朋友,急得到处找他,后来交谈起来才知道他最先去了云南展台,花了很长时间看保山咖啡和云南生产的机电设备。

  郑依德祖籍保山,后来他的先辈移居广东,他到美国有40年历史,但始终没有忘记云南。在1989年时曾到云南采访地震灾区,还到过西双版纳等地。他回忆说,这次到云南感觉很好,西双版纳泼水节、放天灯场面非常壮观。参加昆交会是第一次,保山的咖啡很不错,希望保山的咖啡也能卖到美国,更希望把云南的变化告诉在美国的华人。

  在香格里拉,媒体记者们陶醉于大自然的生态之美,同时也深深感受到在这片土地上发展的脉动。今年6月正值香格里拉县更名10周年,10年来,香格里拉发生了巨大的变化,迪庆州成为全国最好的藏区。大家对此感到兴奋,在香格里拉观赏古城夜景,很多人流连忘返,直到凌晨才回宾馆发稿。

  在参观了松赞林寺时,法国《欧洲时报》副总编辑刘建说,洁白的哈达、动听的民歌是藏族人民幸福生活的流露和对未来美好生活的崇敬。还体现了一点,这里的民族政策非常好,能感觉到他们心中由衷的快乐。

  中新社副社长、副总编夏春平认为,几天的采访对云南应该有一个整体的了解,特别是对丽江、迪庆这样一个多民族、多宗教、多文化的地方有非常深刻的印象,这些媒体基本上都是第一次来,都听说过丽江、知道香格里拉。这些地方到底是怎么样,他们深入地又走、又看、又听、又问,肯定会有所感、所悟、所闻,把这些展现在各种媒体上,把在云南所见所闻告诉周围的人,并影响更多的人。这次海外华文媒体云南行活动,把海外华人与云南紧紧牵在了一起。在这种浓浓的亲情里,海外华人记者可以用更亲切的眼光发现云南,通过饱含真情的宣传和传播,扩大云南在海外的知名度,让世界了解一个崭新的云南、充满希望的云南。

(来源:云南日报)

 

(云南保山咖啡http://baoshan.wenhonggang.com/

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