咖啡因会刺激大脑皮质， 消除睡意、增加感觉与思考力以及可作调整心脏机能的强心剂
为何喝咖啡较容易睡不着？
咖啡中的咖啡因，难溶于冷水，却易溶于热水。咖啡因会刺激大脑皮质， 消除睡意、增加感觉与思考力以及可作调整心脏机能的强心剂，又有扩张 肾脏血管、利尿等作用。然而，含有咖啡因成分的，不单仅止于咖啡。通 常一杯 100cc 的咖啡，含有咖啡因 60~65mg，绿茶有 200~300mg，红茶有 350~400mg，可可约有100mg。摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣、心肌亢 进（心脏跳动迅速、脉搏次数增加），及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。
健康专家建议：每天喝咖啡量不宜超过500CC。
不宜空腹喝太浓的咖啡。
咖啡是否要趁熱喝才正确？
咖啡最佳的饮用溫度是摄氏８５～８８度。一杯好咖啡，在溫度高低時的口感表現應該是一致的，這也是為什麼咖啡的測試鑑定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評鑑。一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比溫度熱時更好。但因為咖啡本質的不穩定性，所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用，以另一個角度來談，當一杯熱騰騰的咖啡在你的面前時，趁熱飲用則是咖啡的禮節
咖啡是否会造成钙质流失？
近年来由于国人对于钙质流失和骨质疏松的问题越来越重视，对于咖啡也产生相当的疑惑。至于咖啡因的摄取和骨质疏松症的关系，仍在持续研究中，目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，但是某些健康专家指出：过量的咖啡可能会影响人体对钙质的吸收。因此，每天咖啡不宜过量，也在此建议咖啡爱好族应该多吃些高钙食品来补充钙质，如准备吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不仅能补充钙质，还能使咖啡更加美味。
咖啡是美容杀手？
到目前为止，并没有任何一项研究结果显示咖啡中的咖啡因、黑色素与皮肤黑色素增加或令皮肤老化有绝对的关系。相反地，适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化、改善便秘，并能够改善皮肤的粗糙现象。关于咖啡因能加速新陈代谢，有一种说法是咖啡会加速燃烧卡洛里，达到减肥的功效，基本上理论是正确的，但是这种卡洛里的燃烧还不至于让体重减轻多少，如果咖啡里还加了糖和奶精，从热量上的计算是更不符合减肥的原则了
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