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世界癌症研究基金会：“咖啡致癌”无科学根据 2013-12-19　来源：大河网 　查看评论　有8人参与 　　咖啡是深受许多人喜欢的饮品，有关其营养价值的研究也是一直不断。据报道，著名慈善机构世界癌症研究基金会发现，许多成年人以为喝咖啡会导致患癌，但这其实只是人们的误解。

据报道，英国一份民意调查揭露了英国公众对咖啡的误解程度。9%的受访者认为，咖啡可引发癌症。根据这份访问了2000名成年人的调查，1/10的人觉得咖啡因是减重的关键。

然而，世界癌症研究基金会表示，上述观点并无科学根据。

世界癌症研究基金会表示，根据最新的研究分析报告，咖啡实际上能对子宫癌产生预防性效果。还有迹象表明，咖啡也许能预防肝癌。

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埃克斯咖啡首席咖啡师李健飞（中）荣膺2013世界拉花大赛中国区冠军

已深耕深圳市场五年多，埃克斯咖啡中国区执行总监周建伟认为，作为中国甚至是全球先锋城市的深圳，已拥有推广咖啡生活美学的群众基础和政策环境。十年前，深圳就提出“文化立市”战略，如今已升华至“文化强市”阶段，需要更多的民间力量提升深圳的软实力，埃克斯咖啡愿意为此付出努力。他透露，埃克斯咖啡将争取将世界咖啡师大赛中国区总决赛落户深圳。WBC世界咖啡师大赛于2003年被引进中国，中国区总决赛地一直在上海。如条件成熟，埃克斯咖啡将主办WBC世界咖啡师大赛全球总决赛，让深圳市民在家门口就可观赏“咖啡界的奥林匹克”。同时，周建伟还希望藉世界咖啡师大赛中国区深莞站选拔赛之东风，将深圳咖啡生活文化节打造成深圳的一张城市名片。

 

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中大医院营养师夏朋滨解释，喝酒可以长寿，喝咖啡则短命，这本身就是个“伪命题”。无论喝什么，适量最重要。再者，国外媒体所说的酒，很可能是葡萄酒。

每天喝适量的葡萄酒，有益于心血管。因为葡萄是含有黄酮这一大类的抗氧化食物，长期适量饮用葡萄酒，可以软化血管。而喝白酒或者啤酒等，只是有活血、扩充血管的作用。

对于咖啡是否有利于心脑血管，目前还是存在一定的争论。有人认为，喝咖啡可能会引起早搏，对心脏不好。但是有人认为咖啡中的生物碱，对心脏有保护作用。“我认为，无论是酒还是咖啡，适量为佳。”

每天咖啡不超过2杯，白酒不超过2两

 

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采访专家：东南大学附属中大医院临床营养科营养师 夏朋滨 常喝酒还是咖啡有益健康呢？很多人可能都觉得是喝适量的咖啡，既有情调，还可以加强胃肠蠕动，是对身体有益的。近日，据外国《每日邮报》报道，常喝咖啡的人容易短命，经常饮酒的人反而可以长寿。这是真的吗？记者采访了东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨，他表示目前还没有确切的实验证实，但是无论喝什么都要适量。

无论喝啥都要适量

英国研究者发现，常喝咖啡的人可以延年益寿，但是嗜饮咖啡者，则容易短命，主要是因为咖啡中的咖啡因会让染色体中的端粒缩短，而酒精则可以让它变长的缘故。科学家研究指出，人类染色体末端的DNA重复序列叫作端粒，是当细胞分裂时，用作保持染色体的稳定及防止变质，而端粒和细胞老化有明显关联。

 

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如何选择

最好的单杯咖啡机应该可以满足大多数消费者的口味：

考虑咖啡粉饼的选择　许多pod咖啡机只能用单一品牌的咖啡进行相对有限的冲泡，而使用Keurig K杯咖啡包和Senseo咖啡粉饼的机型则可以使用多品牌至少250种的冲泡选择。此外，K杯机型可以重装咖啡粉饼，尽管需要完整包装咖啡粉饼以获得最浓的冲泡效果。

寻找智能功能　测评的大多数机型均有可移动的储水器，可以将水注满水槽。几乎所有机型都有滴水盘，可以调节杯子的高度。博世（Bosch）和Cuisinart机型还增加了内置水过滤器。

确保生态和方便性的平衡　一些单杯机型更加容易做到这一点。CBTL咖啡胶囊、Keurig的Vue杯和Verismo咖啡粉都为聚丙烯包装，为可循环材料。而Senseo和其他软咖啡粉饼的包装则采用了能够迅速分解的可降解纸袋设计。

 

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4款产品口味不佳　测评发现Flavia的新产品Creation 150和Gevalia 的G90 Reversible Pod口感糟糕。虽然Flavia曾致力于做出“每时每刻的好咖啡”、Gevalia声称产品新增了“密封环”可以有效保留原有的香醇口味，但经过测评专家的反复品尝，这两款产品冲泡的咖啡有包括塑料味在内的异味。此外，还有两款口感不佳的产品是DeLonghi和Tru Eco TE-258。

2款机型需要额外的水循环　新咖啡机通常在首次冲泡之前需要进行水循环，即将水烧煮几次，以去除异味。Gevalia的 G90 Reversible Pod则需要在开始正常冲泡之前进行几次水烧煮。而得分较高的德龙Nescafé Genio 也同样需要在首次正常冲泡之前进行几次水烧煮循环。

4款机型冲泡时间长　通常来讲，首杯咖啡的冲泡时间大约为3分钟，但新Keurig VueV500和Tru CMP-6这两款产品的冲泡时间则比测评中最快的产品大约慢了2分钟。Tru的Eco TE-258的冲泡时间甚至更长一些，而且咖啡的保温效果很差。测评中冲泡速度最慢的机型是Bunn My Café MCU，大概需要4分钟以上。

 

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咖啡企业对咖啡豆供应数量的要求，企业会转向其他咖啡产区寻找新供应地

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产量下降

　　咖农担心企业离云南而去

　　咖啡只能在很小的温度范围19℃到25℃内可以种植。当气温超过之前所说的范围或者缺水的情况下，就会影响到植物的光合作用，甚至会枯竭。咖农担心，如果在一年或者两年不能满足咖啡企业对咖啡豆供应数量的要求，企业会转向其他咖啡产区寻找新供应地。“如果他们不再继续从你这里购买咖啡豆，即使是恢复种植咖啡，也无济于事。”普洱咖农老李说道。业内人士分析，若未来产量急剧下降，不仅外销量将受到影响，包括后谷在内的多家本土咖啡企业也将面临产能不足的危机。

　　普洱一个粮储仓库院门前的小黑板写着“今日咖啡价格：19.21元/公斤”。这是两天前写上去的。每周一和周四是更新咖啡收购价格的时间，这个收购价格是由雀巢总公司根据纽约现货交易所的国际价格和汇率波动给出的。小黑板与门前的保安一道成为这里的固定风景。

　　普洱咖农称为“雀巢咖啡”的其实是一种咖啡豆，其学名叫哥伦比亚小粒咖啡，由于这些咖啡苗是由雀巢公司培育，技术和管理方法均来自雀巢的技术人员，被冠以“雀巢”之名。咖农老李告诉记者：“今年卖给雀巢公司的量比去年少了一些，年底可能还会更少。”

　　面对有可能下一轮产量更少的情况，记者联系了雀巢中国有限公司公关部经理何彤，她表示，今年在云南的收购基本按量完成了，雀巢收购咖啡豆遵循优选原则，因此受旱影响的干瘪咖啡豆不在收购之列。业内人士表示，这也就意味着，下一轮咖啡成熟期雀巢有可能在云南收购不到足够的量。

　　后谷咖啡相关负责人也表示，旱情延续将对未来咖啡生产造成严重影响。同时记者了解到，我省2010年产季的种植面积比2009年产季大，但是因为干旱，产量却没有上升，和去年基本持平。

（云南保山咖啡、http://baoshan.wenhonggang.com/）

一目天®精品咖啡庄园，云蓝™咖啡。

 

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